Dünyanın en prestijli restoran değerlendirme sistemi kendi ölçeğinin altında kalmakla suçlanıyor.
Şefler ve sektör temsilcileri, rehberin bazı yıldızlı restoranlarının yıllardır yeniden denetlenmediğini ve restoranları düzenli denetleyecek müfettiş kapasitesine sahip olmadığını öne sürdü.
Tartışmanın odağında Michelin’in kaç gizli denetmen çalıştırdığını açıklamaması var.
Şirket bu sayıyı paylaşmıyor, denetçilerinin 30’dan fazla milletten geldiğini ve her birinin yılda yaklaşık 250-300 öğün yediğini belirtmekle yetiniyor. Oysa rehberdeki restoran sayısı Temmuz 2021’de 15 bin 723 iken Ağustos 2026’da 19 bin 652’ye ulaştı.
Michelin ise denetim ekiplerini genişletmeye yatırım yapmayı sürdürdüğünü belirtiyor.
Aslında bu tartışma yeni değil. Benzer eleştiriler 2004’te eski Michelin müfettişi Pascal Rémy’nin yayımladığı kitapla da gündeme gelmişti. Aradan geçen 22 yılın ardından aynı soru yeniden soruluyor: Michelin yıldızı gerçekten ne kadar güncel?
